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肥而不腻的烧白做法
来源:http://www.cshnjl.cn/a/news/571.html    日期:2022-9-29 10:22:47

烧白,可能很多人还没有听过这道菜。烧白是四川地区最具有乡土特色的一道民间美食。


四川的朋友都知道,在四川地区摆宴席有“三蒸九扣”的风俗习惯,而烧白就是其中一道不可缺少的菜肴。


这道菜虽说是家常菜,但是做工却是比较复杂的,所以就算有人知道做法也很少会在家里做。今天瘦猴刚好家里来了位朋友,所以就刚好用这道菜来招待一下,同样作为吃货的你们也可以跟着学习一下,做给家人吃。下面就跟大家分享一下做法:


【四川烧白】


材料:五花肉500克、芽菜100克、姜片6-8片、花椒少许、老抽适量、生抽2汤匙


做法:

微信截图_20220929101622.jpg

1、锅里倒入适量水,放入五花肉、姜片6-8片、适量花椒,开大火煮开。



2、待五花肉煮到变色了捞出到碟子里备用。



3、在肉皮上用刷子刷上一层老抽上色。



4、锅烧热,倒入适量油,将五花肉皮朝下,在热油中小火煎至金黄。



5、将煎好的五花肉切成3毫米薄片。



6、锅中倒入油烧热,将芽菜放入锅中大火炒熟。



7、将切好的五花肉有皮的一面朝下均匀地摆入碗中。



8、在摆好的五花肉上铺上一层炒熟的芽菜,放入锅中用小火蒸30分钟。



9、准备一个盘子,将蒸好的五花肉和芽菜扣入盘中即可享用。



美味秘籍:


1、肉皮一定要用油煎一下,这样做出来的烧白更酥口。


2、和芽菜一起蒸的时候时间尽量长一点,因为芽菜可以吸收五花肉里的油脂,这样五花肉吃起来就不会那么油腻了。


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